牛奶炒虾仁

放大字体??缩小字体 发布日期:2015-03-12??来源:钱江晚报??作者:匿名??浏览次数:355
本报记者 李思璇


  牛奶炒虾仁,这个菜名乍听起来很神奇,牛奶怎么能下锅炒呢?实际上,正宗的做法是把蛋清和牛奶放在一起炒,蛋白质遇热凝固,所以炒出来的是固体而不是液体。


  这道菜最妙的地方正在于变成了冻状的牛奶。像布丁一样的奶冻和新鲜的青虾炒在一起,吃起来又滑又润。


  初下厨房,你一定会觉得这道菜操作起来很复杂,其实恰好相反,只要掌握材料之间的配比,很快就能学会这道风味特殊、营养美味的懒人菜。?


  掌勺:黄一萌、小璇


  原料:鸡蛋四个、牛奶160克、虾仁20只。


  配料:盐、白酒、糖、干淀粉、水淀粉、食用油。

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